ደስ የሚሉ፣ አፍ የሚያጠጡ ጣፋጮች መፍጠር ትክክለኛነትን፣ ትዕግስት እና ትክክለኛ መሳሪያዎችን ይጠይቃል። ከነዚህም መካከል የከረሜላ ቴርሞሜትር እንደ አስፈላጊ መሳሪያ ሆኖ ጎልቶ ይታያል። ስለ ከረሜላ መስራት ከባድ ላለው ሰው፣ የከረሜላ ቴርሞሜትርን መረዳት እና መጠቀም ወጥ የሆነ ሙያዊ ውጤቶችን ለማግኘት ወሳኝ ነው። ይህ ጽሑፍ ስለ አስፈላጊነቱ ያብራራል።ሻማ ለመሥራት ቴርሞሜትርከተግባራቸው በስተጀርባ ያለው ሳይንስ፣ እና ለፍላጎቶችዎ ምርጡን ቴርሞሜትር እንዲመርጡ የሚያግዝዎ ስልጣናዊ ግንዛቤዎችን ይሰጣል።

የከረሜላ አሰራር ሳይንስ

ከረሜላ መስራት ትክክለኛ የሙቀት ቁጥጥርን የሚያካትት ስስ ሂደት ነው። የስኳር ማብሰያ ደረጃዎች - ክር ፣ ለስላሳ ኳስ ፣ ጠንካራ ኳስ ፣ ጠንካራ ኳስ ፣ ለስላሳ ስንጥቅ እና ጠንካራ ስንጥቅ - እያንዳንዳቸው ከተወሰኑ የሙቀት መጠኖች ጋር ይዛመዳሉ። እነዚህን ደረጃዎች በትክክል ማሳካት ከተፈለገው ሸካራነት እና ወጥነት ጋር ጣፋጮችን ለመፍጠር ቁልፍ ነው።

የክር ደረጃ (230-235°F)፡ በዚህ ደረጃ፣ የስኳር ሽሮፕ ወደ ቀዝቃዛ ውሃ ሲወርድ ቀጭን ክሮች ይፈጥራል። ይህ በተለምዶ ሽሮፕ ለማምረት ያገለግላል።
ለስላሳ የኳስ ደረጃ (235-245°F): ሽሮው በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለስላሳ እና ተጣጣፊ ኳስ ይፈጥራል። ይህ ለፉጅ እና ለፍላሳ ተስማሚ ነው.
የጽኑ ቦል ደረጃ (245-250°F)፡ ሽሮው ጠንካራ ግን የሚታጠፍ ኳስ ይፈጥራል። ለካራሜል ጥቅም ላይ ይውላል.
የሃርድ ቦል ደረጃ (250-265°F)፡ ሽሮው ቅርፁን የሚይዝ ጠንካራ ኳስ ይፈጥራል ነገር ግን አሁንም ታዛዥ ነው። ለ nougat እና ለማርሽማሎው ተስማሚ.
Soft Crack Stage (270-290°F)፡ ሽሮው ተጣጣፊ ግን የማይሰባበር ክሮች ይፈጥራል። ለቅቤ እና ቶፊ ጥቅም ላይ ይውላል።
የሃርድ ክራክ ደረጃ (300-310°F)፡ ሽሮው ጠንካራ፣ ተሰባሪ ክሮች ይፈጥራል። ይህ ደረጃ ለሎሊፖፕ እና ለጠንካራ ከረሜላ ተስማሚ ነው.

የአንድ ጥሩ ቁልፍ ባህሪዎችቴርሞሜትር ሻማ ለመሥራት

ትክክለኛነት እና ትክክለኛነት፡ የስኳር ሽሮፕ ትክክለኛ ደረጃ ላይ መድረሱን ለማረጋገጥ የከረሜላ ቴርሞሜትር ትክክለኛ ንባቦችን መስጠት አለበት። ትክክለኛ አለመሆኑ ያልተሳኩ የምግብ አዘገጃጀቶችን እና የተበላሹ ንጥረ ነገሮችን ሊያስከትል ይችላል.

የሙቀት ክልል፡ ተስማሚ ቴርሞሜትር ከ100°F እስከ 400°F ድረስ ያለውን ክልል መሸፈን አለበት፣ ይህም ሁሉንም የከረሜላ ማምረት ደረጃዎችን ማስተናገድ አለበት።

ዘላቂነት እና ጥራትን መገንባት፡ ከፍተኛ የሙቀት መጠን እና ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ ሲውል የከረሜላ ቴርሞሜትር የኩሽናውን ጥብቅነት መቋቋም ከሚችሉ ረጅም ቁሳቁሶች የተሠራ መሆን አለበት.

የአጠቃቀም ቀላልነት፡ እንደ ግልጽ፣ ለማንበብ ቀላል ማሳያ፣ ከድስቱ ጋር የሚያያዝ ክሊፕ እና ለአስተማማኝ አያያዝ ጠንካራ እጀታ ያሉ ባህሪያት ለተግባራዊ ጥቅም አስፈላጊ ናቸው።

USDA አስተማማኝ እና ስኬታማ ከረሜላ ለመሥራት የስኳር ሽሮፕ ትክክለኛ የሙቀት መጠን መድረሱን ለማረጋገጥ አስተማማኝ የከረሜላ ቴርሞሜትር መጠቀም አስፈላጊ መሆኑን አፅንዖት ይሰጣል። ይህ የተፈለገውን ሸካራነት ለማግኘት ብቻ ሳይሆን የስኳር ክሪስታላይዜሽን እና ማቃጠልን ለመከላከልም ወሳኝ ነው.

ተግባራዊ መተግበሪያዎች እና የተጠቃሚ ተሞክሮ

የከረሜላ ቴርሞሜትር መጠቀም ከረሜላ የመሥራት ጥረቶችዎን ሊለውጥ ይችላል. ለምሳሌ, በቤት ውስጥ በተሠሩ ካራሜል ውስጥ ትክክለኛውን ወጥነት ለማግኘት የጠንካራ ኳስ ደረጃ (245-250 ° F) መድረስን ይጠይቃል. እንደ ከረሜላ ቴርሞሜትር ትክክለኛ ምርቶች ክላሲክ መስመር ባለው አስተማማኝ ቴርሞሜትር አማካኝነት ካራሜልዎ ትክክለኛ ሸካራነት እና ማኘክ እንደሚኖረው እርግጠኛ መሆን ይችላሉ።

ለስለስ ያለ ቶፊ ለመሥራት ለሚፈልጉ ጣፋጮች፣ ወደ ጠንካራ ስንጥቅ ደረጃ (300-310°F) መድረስ አስፈላጊ ነው። የቴርሞሜትሩ ትክክለኛ ንባቦች ይህንን የሙቀት መጠን በትክክል መምታት እንደሚችሉ ያረጋግጣሉ ፣ ይህም ሁል ጊዜ ፍጹም የሚሰባበር ቶፌን ያስከትላል።

የከረሜላ ቴርሞሜትር ከረሜላ ለመሥራት ለሚፈልግ ለማንኛውም ሰው አስፈላጊ መሣሪያ ነው። ትክክለኛ የሙቀት ንባቦችን የማቅረብ ችሎታው የስኳር ሽሮፕዎ ትክክለኛ ደረጃዎች ላይ መድረሱን ያረጋግጣል ፣ ይህም የማያቋርጥ እና ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን ጣፋጮች ያስከትላል። በስልጣን ምክሮች እና ከከረሜላ አሰራር ጀርባ ያለውን ሳይንስ በግልፅ በመረዳት፣ ለፍላጎትዎ የሚስማማውን ምርጥ የከረሜላ ቴርሞሜትር በእርግጠኝነት መምረጥ ይችላሉ።

ለበለጠ መረጃሻማ ለመሥራት ቴርሞሜትር, feel free to contact us at Email: anna@xalonn.com or Tel: +86 18092114467.