ከግምቱ ባሻገር፡ በምግብ ማብሰል ውስጥ የቴርሞሜትር ሳይንስን ማሰስ

ለሚመኘው የቤት ማብሰያ፣ ወጥነት ያለው እና ጣፋጭ ውጤቶችን ማግኘት ብዙውን ጊዜ የማይታወቅ ጥበብ ሊመስል ይችላል። የምግብ አዘገጃጀቶች መመሪያ ይሰጣሉ፣ ልምድ በራስ መተማመንን ይገነባል፣ ነገር ግን የሙቀት እና የምግብ ሳይንስ ውስብስብ ነገሮችን ማወቅ ሙሉ ለሙሉ አዲስ የምግብ አሰራርን ይከፍታል። ትሑት ቴርሞሜትሩን አስገባ፣ ቀላል የሚመስል መሳሪያ ምግብ ማብሰል እንዴት እንደምናቀርብ አብዮት የሚያደርግ፣ ግምቶችን ወደ ትክክለኛ የሙቀት-ተኮር ቅልጥፍና የሚቀይር። ይህ ጦማር ከመጠቀም በስተጀርባ ስላለው ሳይንስ ጠልቋልበምግብ ማብሰያ ውስጥ ቴርሞሜትርበተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት አፕሊኬሽኖች ውስጥ፣ ምግቦችዎን ከ"ጥሩ" ወደ እውነተኛ ልዩ እንዲያሳድጉ ኃይል ይሰጥዎታል።

በምግብ ማብሰል ውስጥ የሙቀት ሚና

ሙቀት ከሁሉም የማብሰያ ዘዴዎች በስተጀርባ ያለው ኃይል ነው. በምግብ ውስጥ የሙቀት መጠኑ እየጨመረ በሄደ ቁጥር የኬሚካላዊ እና አካላዊ ለውጦች ይከሰታሉ. ፕሮቲኖች ወደ ሸካራነት ለውጦች ይመራሉ እና ይገለጣሉ። ስታርችስ ውፍረቱን እና አወቃቀሩን በመፍጠር ጄልቲንን ይቀይራሉ. ቅባቶች ይቀልጣሉ እና ይሰጣሉ, ለጣዕም እና ጭማቂነት አስተዋፅኦ ያደርጋሉ. ይሁን እንጂ ጥሩ የአየር ሙቀት መጨመር ጎጂ ውጤት ሊያስከትል ይችላል. ከመጠን በላይ የተቀቀለ ስጋ ደረቅ እና ጠንካራ ይሆናል ፣ ግን ለስላሳ ሾርባዎች ሊቃጠሉ ወይም ሊታከሙ ይችላሉ። ቴርሞሜትሩ በዋጋ ሊተመን የማይችል መሳሪያ የሚሆነው እዚህ ነው። በትክክል የሙቀት መጠንን በመለካት እነዚህን ለውጦች የመቆጣጠር ችሎታን እናገኛለን፣ ፍጹም ሸካራማነቶችን፣ ደማቅ ቀለሞችን እና ጥሩ ጣዕም ማዳበርን ያረጋግጣል።

ቴርሞሜትሮች ለእያንዳንዱ መተግበሪያ

ቴርሞሜትሮች በተለያዩ ዘይቤዎች ይመጣሉ ፣ እያንዳንዳቸው በኩሽና ውስጥ ለተወሰኑ ዓላማዎች የተነደፉ ናቸው-

ቅጽበታዊ ቴርሞሜትሮች;እነዚህ ዲጂታል አስደናቂ ነገሮች በምግብ ልብ ውስጥ ሲገቡ ፈጣን እና ትክክለኛ ንባብ ይሰጣሉ። የስጋ፣ የዶሮ እርባታ እና ዓሳ ዝግጁነት ለመፈተሽ ፍጹም ናቸው፣ በተወሰነ ቦታ ላይ የውስጣዊውን የሙቀት መጠን ቅጽበታዊ ገጽ እይታ ያቀርባሉ።

የከረሜላ ቴርሞሜትሮች;እነዚህ ቴርሞሜትሮች የስኳር ማብሰያውን ሂደት ለመቆጣጠር በጣም ሰፋ ያለ የሙቀት መጠን ያሳያሉ። ከረሜላ መስራት የተወሰኑ የሲሮፕ ደረጃዎችን (ለስላሳ ኳስ፣ ሃርድ-ኳስ ወዘተ) በማሳካት ላይ የተመሰረተ ነው፣ እያንዳንዱም ከትክክለኛ የሙቀት መጠን ጋር ይዛመዳል።

ጥልቅ-ጥብስ ቴርሞሜትሮች;ለደህና እና ለስኬታማ ጥልቅ መጥበሻ፣ ወጥ የሆነ የዘይት ሙቀት መጠበቅ በጣም አስፈላጊ ነው። ጥልቅ-ጥብስ ቴርሞሜትሮች ከፍተኛ ሙቀትን ለመቋቋም የተነደፈ ረጅም ፍተሻ ያሳያሉ፣ ይህም ዘይቱን የመትፋት አደጋ ሳይኖርዎት እንዲከታተሉ ያስችልዎታል።

የምድጃ ቴርሞሜትሮች;በቀጥታ ከምግብ ጋር ባይገናኙም፣ የምድጃ ቴርሞሜትሮች የማብሰያ አካባቢዎን ትክክለኛነት ለማረጋገጥ ወሳኝ ሚና ይጫወታሉ። የምድጃ ሙቀት መለዋወጥ የማብሰያ ጊዜዎችን እና ውጤቶችን በእጅጉ ሊጎዳ ይችላል.

ቴርሞሜትሮችን ለምግብ ስራ ስኬት መጠቀም

የእርስዎን እንዴት መጠቀም እንደሚችሉ እነሆበምግብ ማብሰያ ውስጥ ቴርሞሜትርለቀጣይ እና ጣፋጭ ውጤቶች;

ቅድመ-ሙቀት አስፈላጊ ነው-የማብሰያ ዘዴው ምንም ይሁን ምን, ምግብዎን ከማከልዎ በፊት ምድጃዎ ወይም የማብሰያው ገጽዎ ወደሚፈለገው የሙቀት መጠን መድረሱን ያረጋግጡ. ይህ የሙቀት ስርጭትን እና ሊተነብዩ የሚችሉ የማብሰያ ጊዜዎችን እንኳን ያረጋግጣል።

የአቀማመጥ ጉዳዮች፡-ለፈጣን ተነባቢ ቴርሞሜትሮች፣ አጥንቶችን ወይም የስብ ኪሶችን በማስወገድ መፈተሻውን በጣም ወፍራም በሆነው የምግቡ ክፍል ውስጥ ያስገቡት። ለስጋ ጥብስ፣ ወደ መሃልኛው ነጥብ ያነጣጥሩት። ለተለያዩ ስጋዎች እና የዶሮ እርባታ የሚመከሩ አስተማማኝ የውስጥ ሙቀቶች የምግብ አሰራርዎን ወይም USDA መመሪያዎችን ያማክሩ [1] (https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety- መሰረታዊ / አስተማማኝ-ሙቀት-ገበታ)).

ከአቅም በላይ:ቴርሞሜትሮች ለስለስ ያሉ ሾርባዎች እና ኩሽቶች ትክክለኛውን የማብሰያ ሙቀት ለማረጋገጥም ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ. ለምሳሌ, ኩስታራዎች ሳይታጠቡ በትክክል ለማዘጋጀት የተወሰነ የሙቀት መጠን ያስፈልጋቸዋል.

በመደበኛነት መለካት;እንደ ማንኛውም የመለኪያ መሣሪያ ቴርሞሜትሮች በጊዜ ሂደት ትክክለኛነትን ሊያጡ ይችላሉ። ከፍተኛ ጥራት ባለው ኢንቨስት ያድርጉyበምግብ ማብሰያ ውስጥ ቴርሞሜትርእና በአምራቹ መመሪያ መሰረት ያስተካክሉት.

በቴርሞሜትሮች የምግብ አሰራር አድማስዎን ማስፋት

ከመሠረታዊ አፕሊኬሽኖች ባሻገር፣ ቴርሞሜትሮች ለጀብደኛ የቤት ማብሰያ የላቁ ቴክኒኮችን ዓለም ይከፍታሉ፡

የሚጣፍጥ ቸኮሌት;ለስላሳ፣ አንጸባራቂ አጨራረስ በተለበጠ ቸኮሌት ማግኘት ትክክለኛ የሙቀት ቁጥጥርን ይጠይቃል። ቴርሞሜትሮች ቸኮሌት ለሙቀት ትክክለኛ የሙቀት መጠን መድረሱን ያረጋግጣሉ ፣ ይህም ሙያዊ የሚመስል አጨራረስ ያስከትላል።

የሶስ ቪዲዮ፡ይህ የፈረንሣይ ቴክኒክ በትክክል ቁጥጥር ባለው የውሃ መታጠቢያ ውስጥ ምግብ ማብሰል ያካትታል. ወደ ምግቡ ውስጥ የገባው ቴርሞሜትር ውፍረት ምንም ይሁን ምን ሙሉ ለሙሉ መሟላቱን ያረጋግጣል።

ስልጣን ምንጮች እና ተጨማሪ ፍለጋ

ይህ ብሎግ ሳይንሳዊ መርሆዎችን እና ምክሮችን ከታመኑ ምንጮች ይስባል፡-

የዩናይትድ ስቴትስ የግብርና ዲፓርትመንት (USDA)፡-(https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/safe-temperature-chart [ልክ ያልሆነ ዩአርኤል ተወግዷል]) ላይ ብዙ መረጃ ይሰጣል ለተለያዩ የበሰለ ስጋ ዓይነቶች ደህንነቱ የተጠበቀ ዝቅተኛ የውስጥ ሙቀትን ጨምሮ ደህንነቱ የተጠበቀ የምግብ አያያዝ ልምዶች።

እኛን ለማነጋገር ነፃነት ይሰማዎEmail: anna@xalonn.com or ስልክ፡ +86 18092114467ማንኛውም አይነት ጥያቄ ካለዎት እና በማንኛውም ጊዜ እኛን ለመጎብኘት እንኳን ደህና መጡ.